Vendimia manual nocturna en pequeñas cajas de no más de 16 Kg. de las mejores uvas de Uva de Alicante Bouschet y Tempranillo. Traslado a la bodega y selección en mesa. Despalillado y traslado a las tinajas de barro con sus hollejos donde fermentara a temperatura controlada durante unos 15 – 20 días. Durante su fermentación le proporcionaremos entre dos y tres bazuqueos diarios, siempre de forma manual.

Cuando los hollejos bajan al fondo procedemos al descube y prensado de los hollejos. Posteriormente todo el vino se vuelve a pasar a tinajas, pero unas tinajas un tanto especiales. Estas tinajas está recubiertas interiormente con cera ecológica de abejas donde permanecerá unos meses para su afinamiento y crianza en ellas. Esta le proporciona a los vinos unas cualidades organolépticas diferenciadoras.

 

Diferentes trasiegos nos permitirá que el vino vaya decantando y clarificando.

Posteriormente pasaremos a su embotellado sin clarificación, sin estabilización y sin filtración.

Un vino vivo que puede presentar en botella precipitaciones que no alteran para nada sus cualidades organolépticas.

 

Vino Natural

 

Durante todo el proceso no se le añade nada al vino. No se le aportan levaduras seleccionadas, no se corrige su acidez con ácido tartárico, no se le aportan aminoácidos, proteínas, nutrientes, cortezas de levaduras, tiamina,….. y multitud de otros aditivos que se le aportan a cualquier vino convencional. Es un vino natural al que solo le aportamos un poco de Sulfuroso antes del embotellado, no superando nunca los 30 mgr/litro, para que pueda aguantar en perfectas condiciones hasta llegar a usted.